by Jesús Sánchez

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Jesús Sánchez

alma de cocinero, manos de artista y mirada de fotógrafo.

Desde 1993 propietario, junto con Marián Martínez, y cocinero del Cenador de Amós en Villaverde de Pontones. Ha conseguido colocar esta pequeña localidad Cántabra de apenas 350 habitantes, en el mapa gastronómico internacional. Así lo certifican sus 3 estrellas en la guía Michelín y los tres soles Repsol. Ambas distinciones acreditan su proyecto.

Su amplio bagaje, su curiosidad innata, su creatividad, han hecho de él un alquimista de los fogones. Logrando crear una experiencia que asienta sus pilares en el territorio de Cantabria, alimentándose de la memoria que conforma los recursos y el modo de expresión del cocinero. Una memoria que habla de su origen, la huerta Navarra, su formación en la cocina vasca y francesa, y su inquietud que le hace formarse constantemente y proyectar ese conocimiento en sus propuestas.

Destaca su personalidad llena de matices, que hacen de él una persona divertida, comprometida, sincera, fiel a sus principios y consecuente en sus decisiones. Otros aspectos de su trayectoria profesional le han llevado a ser colaborador en numerosos espacios de comunicación y a desarrollar una faceta como asesor en aspectos de gastronomía y hostelería y ponente en foros en torno al liderazgo de equipos.

En 2019 pone en marcha un evento sin precedentes, Santander Foodie. Reúne a público aficionado, lideres de opinión, cocineros , productores y empresas afines para congregados en un certamen donde se dan cita la inquietud, las ganas de aprendizaje y de compartir, el entorno de redes sociales… lo que supone un altavoz de la gastronomía al mundo.

Sostenibilidad

Lito está adherido al Pacto Mundial de las Naciones Unidas y está comprometido con sus objetivos de desarrollo social y sostenible. En su compromiso con la sociedad y los derechos humanos, Lito coopera con: ONG, instituciones y organizaciones sociales, educativas y culturales.

Cero emisiones netas en 2021

En la actualidad Lito destaca por ser un restaurante Net Zero o Cero Emisiones Netas, consume electricidad 100% renovable, certificado por Repsol con garantía de origen emitida por la CNMC y con garantía de que la electricidad es Etiqueta A (de origen renovable).

Desde Cenador de Amós apostamos y damos visibilidad a todos los productos orgánicos de nuestro entorno.

Desde Cenador de Amós compartimos objetivos y logros con el equipo, clientes y proveedores.

Desde Cenador de Amós divulgamos el compromiso con la sostenibilidad para concienciar a los ciudadanos.